手打ちそば 蕎麦正 飛騨荘川

過ぎない拘り
何事も拘り過ぎない、懲りすぎない。蕎麦正は、過ぎないことに拘ってきました。「過ぎたるは及ばざるが如し…」
飛騨荘川ならではの自然乾燥・自家製粉。この拘りこそが精一杯のもてなしです。
地ものに滋あり
地ものには形容の及ばざる味わいがある。シンプルでごまかしようがないからその時その場でしか味わえないから本物の滋味が宿るのです。蕎麦正は自然に勝る味を知り得ません。その時、その場でしか味わえない本物の贅沢
蕎麦正の蕎麦は、飛騨荘川の気候風土と清らかな庄川の源流から生まれた、味と香りの芸術品。
昔から「蕎麦は別腹」と言われており、荘川へおいでの際には時間に関係なく、是非お立ち寄り下さいませ。